今月のレッスンメニュー（2024年10月）
10月メニュー＆スケジュール
・ソゴギムクッ（牛肉の大根のスープ）
・牛肉のジャンジョリム（甘辛煮）
・ゴサリナムル（わらびナムル）
・ワカメ（又は昆布）のティガッ（揚げ物）
・ホッゼサバッ（上記のゴサリナムル、揚げわかめと前もって準備
した大根ナムル、ほうれん草ナムル、モヤシナムルなどを合わせて
慶尚道（キョンサンド）地域の辛くないビビンバを作ります。）
＊キムチ（試食の際提供）
＊ソゴギムクッ（牛肉と大根のスープ）
家庭料理の中で、牛肉でつくるスープ（グッ）では一番人気の汁物です。どんな部位の牛肉を使うかによって調理方法が分かれますが今回は塊のお肉をゆっくり煮込んだ濃い出汁で作ります。大根の甘みが増して美味しくなるこれからの寒い時期にピッタリのスープです。この牛肉と大根のスープに酸味が強い熟成キムチを合わせて食べるのが韓国流です。
＊牛肉のジャンジョリム
ジャンジョリムはお肉などの食材を醤油で甘辛く煮込んだ料理を言います。
大人も子供も大好きなおかずです。お弁当のおかずが牛肉ジャンジョリムだった日はルンルンだった思いがあります＾＾。好みでシシトウやゆでたまごを入れて作るのもいいでしょう。
＊ゴサリナムル（わらびなむる）
個性ある香ばしい風味で（韓国の）みんなが大好きなゴサリナムル。
そのままナムルで食べてもいいですがビビンパやユッケジャンの材料にも使われます。今回は10月に妹たちが日本に来るとき韓国産のわらびを持ってくるように頼んだのでメニューに入れました。
＊ワカメ（又は昆布）ティガッ（揚げ物）
ティガッ（튀각)はワカメや昆布、唐辛子などの乾物を揚げたものです。
昆布のティガッは韓国の祭事のサン（テーブル）を造るとき使われます。おやつにもおかずにも食べます。
＊ホッゼサバッ（헛제사밥)
ホッ（헛 =仮の、無いものの）、ゼサ（제사＝祭事）、バッ（밥=ご飯）
祭事ではないのに祭事用の食べ物が食べたくてそれを作って食べた昔のキョンサンド地域の両班（ヤンバン）の遊び、風流が残った食べ物です。
祭事のとき使われる色んなナムルの混ぜご飯（ビビンバ）です。普通のビビンバと違ってコチュジャンなど辛いもの無しで食べます。
１０月はせっかく韓国産のわらびナムルをメニューに取り入れたのでみんな様にホッゼサバッを紹介したいです。事前に作っておいた２〜３種類のナムルと合わせて混ぜ混ぜして美味しく食べましょう！
※ メニューは月替わりです。最新のクラス・スケジュール・空き状況はトップページからご確認ください。世田谷・尾山台で韓国の家庭料理を学べる韓国料理教室はんさんへ、ぜひお越しください。
