韓国のご飯ものを習う｜ビビンバ・炊き込みご飯・キンパの教室

韓国の食卓は、ご飯（パプ）と汁物、何品かのおかずを一緒に並べるのが基本です。そのご飯にナムルをのせて混ぜればビビンバ、季節の野菜と一緒に炊けば炊き込みご飯、海苔で巻けばキンパになります。この記事では、世田谷区・尾山台の韓国料理教室ハンサンが、これまでのレッスンで実際に作ってきた「ご飯もの」を、月・クラスごとにメニュー記事の出典つきで整理しました。ビビンバやキンパを習える料理教室を東京で探している方の参考になればうれしいです。

韓国の「ご飯もの」とは｜パプを中心にした食卓

韓国語でご飯は「パプ（밥）」といいます。ビビンバ（비빔밥）は「混ぜる（ビビム）」＋「ご飯（パプ）」、キンパ（김밥）は「海苔（キム）」＋「ご飯（パプ）」で、どちらも名前の中にご飯が入っています。炊き込みご飯も、大豆もやしなら「コンナムルバッ」のように、具材の名前にパプをつけて呼ぶのが一般的です。

ご飯ものは、それだけで一品として完結するのではなく、ナムルや汁物、ヤンニョム（合わせ調味料）と組み合わせて食べるのが韓国の家庭らしいところです。たとえばビビンバは、前もって作っておいたナムルを合わせて作る料理です。ハンサンのメニュー記事でも、大根のピリ辛ナムルについて「おかずがないときはこのナムルと目玉焼きだけでビビンパができます」（2024年11月 Aクラス）、さっぱり大根ナムルについて「ジョンなど油気のあるものとも相性が良く、ビビンパの具にも使えます」（2026年2月 Bクラス）のように、おかずとご飯ものがつながっていることが繰り返し紹介されています。ナムルそのものの作り方は「ナムルの基本｜定番5種の作り方と下ごしらえのコツ」で詳しく解説しています。

ハンサンで扱ったご飯もの一覧（出典つき）

ハンサンのメニューは月替わりです。下の表は、メニュー記事とレッスンの様子の記事で確認できる「ご飯もの」をまとめたものです（Aクラスは韓国家庭料理の基本、Bクラスは応用、Cクラスは季節ごとの特別レッスンです）。

月・クラス	ご飯もの	出典
2023年10月	ホッゼサパ（辛くないビビンバ）	レッスンの様子
2024年10月	ホッゼサバッ（慶尚道の辛くないビビンバ）	メニュー記事
2025年1月 Bクラス	具たくさん2種のキンパ（プルゴギキンパ・キムチチーズキンパ）	メニュー記事
2025年5月 Aクラス	コンナムルバッ（大豆もやしの炊き込みご飯）＆ヤンニョムガンジャン	メニュー記事
2026年1月 Bクラス	具たくさん2種のキンパ（基本のキンパ＋ピリ辛オムックキンパまたはキムチチーズキンパ）	メニュー記事
2026年1月 Cクラス	シレギとキノコの炊き込みご飯	メニュー記事
2026年2月 Cクラス	五穀飯（ジョンウォルデボルムの料理）	メニュー記事
2026年3月 Cクラス	チュンムキンパ（イカの和え物・オムック炒め・大根の漬物と一緒に）	メニュー記事
2026年5月 Aクラス	コンナムルバッ（大豆もやしの炊き込みご飯）	メニュー記事
2026年5月 Bクラス	ナスご飯	メニュー記事
2026年6月 Cクラス	スプラウトビビンバ（セサッビビンパ）	メニュー記事

ご飯ものは毎月必ず登場するわけではありませんが、ビビンバ・炊き込みご飯・キンパの3つの系統が、季節やクラスを変えながら何度も取り上げられていることがわかります。年間の流れは2026年の年間レッスンメニューでもご覧いただけます。

ビビンバ｜ナムルで混ぜるホッゼサバッとスプラウトビビンバ

ハンサンのレッスンで紹介してきたビビンバは、コチュジャンを入れないホッゼサバッと、新芽で作るスプラウトビビンバの2種類です。

ホッゼサバッ（헛제사밥）は、「ホッ（仮の）」「ゼサ（祭事）」「パプ（ご飯）」という名前のとおり、祭事ではない日に祭事の料理を作って食べた、昔の慶尚道（キョンサンド）の両班（ヤンバン）の風流が残った料理です。祭事に使う何種類ものナムルを混ぜて食べ、普通のビビンバと違ってコチュジャンなどの辛いものは入れません。2024年10月のメニューでは、ゴサリナムル（わらびナムル）とワカメ（または昆布）のティガッ（揚げ物）に、前もって準備した大根・ほうれん草・もやしのナムルなどを合わせる構成で紹介しています。2023年10月のレッスンの様子には、ナムルをたっぷりのせたビビンバの混ぜ方を説明した様子が残っています。祭事や行事にまつわる料理は「韓国の行事食を習う」でも取り上げています。

スプラウトビビンバ（새싹 비빔밥／セサッビビンパ）は、ナムルの代わりにいろいろな種類の新芽（スプラウト）を混ぜて食べるビビンバです。2026年6月のCクラスで、冷たい刺身のスープ「ムルへ」やジャガイモのチヂミと一緒に作りました。日本は韓国より新芽の種類が少ないものの、スプラウトをたくさん使って作る一品として紹介しています。

炊き込みご飯｜コンナムルバッ・ナスご飯・シレギご飯・五穀飯

ハンサンのメニュー記事で確認できる炊き込みご飯・雑穀ご飯は、次の4種類です。

• コンナムルバッ（大豆もやしの炊き込みご飯）：ナムルやスープなど色々な料理に使う大豆もやしと大根を一緒に炊きます。一緒に混ぜて食べるヤンニョムガンジャン（醤油）は、好みで辛さや甘さを調整します。2025年5月と2026年5月のAクラスで、デンジャンチゲやバサップルゴギと同じ献立で作りました。
• ナスご飯：夏に旬を迎えるナスで手軽に作れる炊き込みご飯です。2026年5月のBクラスで、サンギョプサルチムやエホバクソンと一緒に紹介しています。
• シレギとキノコの炊き込みご飯：シレギは、日本ではなかなか食べられない食材です。2026年1月のCクラスで、牡蠣のスープやサバとキムチの煮物と合わせて作りました。
• 五穀飯：陰暦1月15日の「ジョンウォルデボルム（정월대보름）」に食べる、5種類の雑穀を入れて炊くご飯です。農耕社会だった昔は、このご飯を食べながら一年の豊作と家族の無事（家内安全）を祈りました。2026年2月のCクラスで、干しナムルやパゲジャン（ネギと牛肉のスープ）と一緒に作りました。

このほか、2026年2月のAクラスのトゥッペギプルゴギのように、甘辛い汁にご飯を入れて食べるのが韓国流、というおかずもあります。ご飯とおかずを組み合わせて食べる考え方は「韓国の家庭料理「ハンサン」とは」もあわせてどうぞ。

キンパ｜具たくさんキンパと港町のチュンムキンパ

キンパは、2025年・2026年ともに1月のBクラスで取り上げた料理です。2025年1月のBクラスでは「具たくさん2種のキンパ」としてプルゴギキンパとキムチチーズキンパを作り、試食の際には韓国のオムクタン（韓国式おでん）が提供される献立でした。2026年1月のBクラスでは、基本のキンパと、もう1種類（ピリ辛オムックキンパまたはキムチチーズキンパ）の2種類を作ります。キンパ2本を持ち帰るため、容器を持参するよう案内しています。

もうひとつのキンパが、2026年3月のCクラスで作ったチュンムキンパです。名前はキンパでも、一般的に知られているキンパとは大きく違う料理です。チュンムという港町で漁師たちのために作られたものが全国に広がった料理で、海苔で巻いたご飯に、イカの和え物、オムック（韓国のさつま揚げ）の和え物や炒め物、大根のキムチを添えて一つのセットにします。同じ回には、アサリのカルクッスやせりと（桜）エビのチヂミも作りました。

ご飯ものを習いたい方へ｜クラスとメニューの確認方法

ハンサンのレッスンは、汁物（グッやチゲ）とおかずを3〜4品作る構成が基本で、所要時間はレッスンと試食まで約2時間30分です（内容によって変わる場合があります）。レシピの説明のあと、講師が料理を作り、最後にみなさんで試食します。ご飯ものは、こうした献立の中の一品として登場することが多く、テーマによってはキンパのように1回のレッスンをまるごとご飯ものにあてる月もあります。

メニューは月替わりのため、ご飯ものがある月は限られます。ご希望の料理がある方は、最新の月のメニュー記事や年間メニューで内容を確認してからお申し込みください。クラスごとの内容と料金はクラス・料金のページにまとめています。

• はじめての方は、入会前に1回だけ参加できる体験レッスン（入会金なし・1回15,000円 税込・材料費込み）があります。体験レッスンで参加できるのはAクラスまたはBクラスです。
• Bクラスは、Aクラスで扱った調味料の説明や味見をせずに進めるため、Aクラスを3回以上受講してからの参加が案内されています。

東京で韓国料理教室を比べながら探している方は、「韓国料理教室 東京｜タイプ別の違いと選び方」もあわせてご覧ください。